Si leggono come se fossero una favola, le pizze di “Farina”.

Locale, bello in ogni stagione, a Pesaro che gioca con l’immaginazione, quella golosa s’intende.

Oltre alle classiche, c’è il “Tonno che risale la montagna”, pizza  dove la bresaola di tonno si sposa con olive taggiasche e mozzarella di bufala; quella “Fiori e alici” che unisce fiori di zucca, alici e ricotta e se quella del “Maiale cercava l’assoluzione” gioca la carta della divina porchetta, quella  “C’ho il fuoco dentro” punta tutto sulla nduja calabrese.

Allegra, gioiosa ed accogliente, questa pizzeria è lo specchio del carattere del suo proprietario, Paolo Severi, che l’ha aperta nel 2012. Il suo motto “Dal territorio, il sapore della pizza” si legge in tutte le sue proposte ma anche in cucina e in sala dove il team che ci lavora – giovani ben preparati – cercano nelle materie prime l’anima dei loro produttori per meglio raccontare le pizze al commensale.

Svelano anche il segreto di “Farina”, un impasto leggero, fragrante, digeribile.

Tutto merito di Valeria, la panificatrice che gestisce e rinfresca il lievito madre due volte al mattino e due volte di pomeriggio.

Véronique Angeletti@civetta.tv

Aperto tutte le sere dalle 19 in poi

Venerdì, sabato e domenica anche a pranzo

Pizzeria “Farina”, via Leonardo Da Vinci 33, Pesaro

Tel. 0721580451